{"id":6884,"date":"2020-11-30T13:19:25","date_gmt":"2020-11-30T11:19:25","guid":{"rendered":"https:\/\/www.relaistoscana.com\/?p=6884"},"modified":"2020-11-30T13:20:51","modified_gmt":"2020-11-30T11:20:51","slug":"fiorentina-in-toscana-le-10-migliori-trattorie-dove-mangiarla","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.relaistoscana.com\/it\/fiorentina-in-toscana-le-10-migliori-trattorie-dove-mangiarla\/","title":{"rendered":"Fiorentina in Toscana: le 10 migliori trattorie dove mangiarla"},"content":{"rendered":"

La fiorentina<\/strong> \u00e8 sicuramente uno dei piatti tipici pi\u00f9 famosi della Toscana<\/strong>, conosciuto e apprezzato in tutto il mondo.
\n<\/span>Se siete amanti della carne, assaggiare un\u2019autentica fiorentina toscana \u00e8 d\u2019obbligo, almeno una volta nella vita.
\n<\/span>Abbiamo selezionato per voi le migliori trattorie e osterie<\/strong> dove mangiarla in giro per la Toscana… ma prima un po\u2019 di storia!<\/span><\/p>\n

Le origini della bistecca alla fiorentina<\/b><\/h3>\n

La storia della bistecca alla fiorentina<\/strong>, o semplicemente fiorentina, \u00e8 antica quasi quanto la citt\u00e0 che le d\u00e0 il nome, Firenze, ed \u00e8 legata alla famiglia dei Medici<\/strong> che, per festeggiare San Lorenzo, patrono della citt\u00e0, illuminava le piazze fiorentine con grandi fal\u00f2, attorno ai quali i cittadini si riunivano per bere del buon vino e gustarsi una succulenta carne di vitella offerta loro dai signori della citt\u00e0.
\n<\/span>Alcuni mercanti inglesi, l\u00ec presenti, rimasero talmente estasiati dalla bont\u00e0 di quella carne che iniziarono a chiederne dell\u2019altra gridando: Beef Steak<\/strong>!
\n<\/span>Da qui il termine Bistecca\u2026 alla fiorentina, un piatto cardine della tradizione culinaria toscana e italiana.<\/span><\/p>\n

Come dovrebbe essere la bistecca alla fiorentina perfetta<\/b><\/h3>\n

Non esiste fiorentina senza chianina<\/strong>.
\n<\/span>Il segreto di quest\u2019eccellenza toscana, infatti, \u00e8 il vitellone della Val di Chiana<\/strong>, uno dei pi\u00f9 muscolosi al mondo.
\n<\/span>Esistono poi delle regole ferree da rispettare<\/strong>, riguardanti forma, spessore e sapore, per ottenere una fiorentina degna di questo nome:
\n<\/span>-Il taglio<\/strong> deve essere rigorosamente della lombata<\/strong>, a formare un cuore perfetto con attorno uno strato non troppo spesso di grasso
\n<\/span>-La bistecca deve essere alta almeno 4 centimetri<\/strong> (lo spazio presente tra una costola e l\u2019altra dell\u2019animale) e pesare non meno di 800 grammi<\/strong>
\n<\/span>-Per quanto riguarda il sapore, beh, dipende tutto dalla frollatura<\/strong>, per la quale sono necessari almeno 9 giorni, e dalla cottura<\/strong>, rigorosamente alla brace e al sangue<\/strong>.
\n<\/span>Gli unici condimenti ammessi<\/strong>? Sale grosso e olio EVO. Nient\u2019altro serve per esaltare il sapore di una carne cos\u00ec prelibata.<\/span><\/p>\n

Ora che siete diventati dei critici esperti, siete pronti a scoprire dove mangiare la miglior bistecca alla fiorentina della vostra vita?<\/span>\u00a0<\/span><\/p>\n

Elenco delle trattorie divise per provincia<\/b><\/h3>\n

Firenze<\/b><\/h4>\n

Non potevamo non iniziare la guida dei migliori ristoranti (o, meglio, trattorie)<\/span> dove mangiare la fiorentina se non con la patria di questo piatto squisito<\/strong>.
\n<\/span>D\u2019altronde, su dove mangiare la bistecca alla fiorentina a Firenze non c\u2019\u00e8 alcun dubbio: <\/span>Il Latini<\/b> \u00e8 il posto giusto, una vera e propria istituzione a Firenze, premiata con la Stella Michelin 2020<\/strong>.
\n<\/span>La trattoria nasce pi\u00f9 di cento anni fa con la cucina di Sora Maria e 4 generazioni dopo \u00e8 ancora qui, a deliziarci con le prelibatezze della cucina toscana, grazie alla guida di Torello, uno degli ultimi esemplari di oste all\u2019antica presenti in citt\u00e0.
\n<\/span>Qui la bistecca alla fiorentina \u00e8 un must e viene servita su una lastra di ardesia, con un pizzico di sale grosso: pochi, semplici, ingredienti per un\u2019esperienza indimenticabile, magari accompagnata da un buon vino della loro cantina!<\/span><\/p>\n

La trovate in: <\/b>Via dei Palchetti, 6\/R, 50123, Firenze
\n<\/span>Sito internet<\/b>:\u00a0Il Latini<\/a><\/span><\/p>\n

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